餐饮部的日常培训

发布人：马鞍山海外海皇冠大酒店 李璐

海外海皇冠大酒店是一个体制完善，制度合理的公司，相信在这的每位员工都能感受到皇冠大酒店要求员工工作细节上的完美。因此各个部门定期对部门的员工进行日常培训，提升员工的工作技能，旨在为客户提供最优质的服务。

我要来说说我们餐饮部的日常培训，餐饮部是酒店最重要的对客部门之一，员工的工作都是对客服务。因此在餐饮部的培训上，让每位员工熟悉工作流程只是最基本的要求。我们重点是让每位员工在言行上要更快速的了解顾客需求，以顾客为尊，想客人之所想，急客人之所急，快速完成顾客的需求。

餐饮部分为前厅与后场（对客服务与厨房管事），每周一、三、五由李总主持各分部门主管主厨的培训会议，总结每日接待的不足与需要完善改进之处。然后由金厨和黄经理分别针对各部门不足之处对员工进行培训。餐饮前厅部主要为客人提供舒适的用餐服务，培训的内容很多，但都是以让客人在酒店愉快的享受用餐服务与环境为主题进行，服务员的言行举止更是培训重点。餐饮部的后场厨部培训是由金厨领导主持，由于我们的餐厅是西餐厅，厨部就成为一个很特殊的对客部门，而海澜旋转餐厅的厨师们不仅要制定出团队用餐与平日散客接待的用餐菜单，还要针对客人的口味与时令蔬果相结合的营养可口的菜单。同时因为经常与客人直接接触，更是要规范自己的言行，按照客人的喜好为客人提供可口菜肴。

餐饮部的培训是对员工的个人能力提升与开发，强化员工对部门的认可，培养员工的对客服务意识，提高员工的适应性与灵活性，让每位员工与餐饮部共同成长。