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员工风采

服务技能大赛观后感——餐饮部

发布人:马鞍山海外海皇冠大酒店 黄慧 日期:2017-12-19 阅读量:load..

发布人:马鞍山海外海皇冠大酒店 黄慧



 12月13日早八点我们一行7人乘车去杭州总部,观摩浙江省旅游饭店服务技能大赛暨全国选拔赛,此次正好在自家杭州海外海皇冠大酒店拉开序幕。下了车我们直奔考场,在乘电梯到达二楼时,刚巧遇到集团的夏总经理,夏总亲切的笑着说:“马鞍山的也赶来啦,赶紧上去吧。”

这次竞赛分设中、西餐摆台、客房服务和调酒服务,我最关注的西餐摆台共有52名选手参加,也有不少饭店派员工参加观摩学习,规模听说是将超过以往。

一进会场紧张的气氛扑面而来。会场摆放的是八张西餐台。四人一组参赛,另四位选手做准备。在评委老师的仪表仪容检查后,比赛开始。我观察了每位参赛选手,她们着装大方得体,面带微笑。沉稳娴熟,从铺台布、拉椅定位、摆台到桌面装饰,基本都在15分钟内完成。在每个技能表演之后,每位评委近距离的来对每个参赛选手的“作品”来检测,尺子成了一个标准。再仔细去看装饰物,主题鲜明有《喜迎圣诞》、《音乐晚餐》、《盛装舞步》、《素描》等。

在中途休息时,我来到会场过道。看见墙壁两侧全部张贴本次大赛以“美丽中国,诗画浙江”为主题的宣传画,展示浙江全域旅游风貌。同时,大赛现场还推出了“浙江省旅游饭店服务技能大赛风采榜”,同步展示选手、裁判员的风采和大赛的即时成绩。当我走到理论考试的宣传张贴栏时,第一眼就看到我们杭州海外海的员工,3名100分和1名99分的好成绩榜上有名。

这次技能大赛给我留下了很深刻的印象,我们有目共睹的是:快速、熟练、优雅、细致、标准。快速是要求我们每个服务人员要拥有的熟练和到位的服务技能。同样一项工作,如果完成效果差不多,那么比的自然是时间了!同样,通过感觉,利用视觉效应目测物品距离,从而更好的接近标准!细致其实是每个行业都要谨记的,但对于服务业,更是重中之重。


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