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2020年海外海集团酒店业召开厨师长研讨会

发布人:海外海集团 酒店管理部 日期:2020-12-24 阅读量:load..

12月22日下午,海外海集团酒店厨师长研讨会在杭州海外海皇冠大酒店成功召开。本次会议由杭州国大雷迪森广场酒店行政总厨李炳清作分享交流,董事长夏国良、酒店管理部和五位酒店厨师长参加了本次研讨会。

研讨会开始,杭州国大雷迪森广场酒店行政总厨李炳清从菜单设计、中西式自助早餐品种、成本控制、餐台摆台布局等四方面进行分享交流,李总厨结合走访集团在杭酒店(杭州海外海皇冠大酒店、杭州海外海通信大厦、杭州海外海国际酒店、杭州海外海纳川酒店)自助早餐、后厨现状,提出在杭酒店自助早餐存在的问题及相应改善建议,现场氛围热烈,新思路新举措不断涌现。

会上,董事长夏国良对各酒店厨师长提出要求:第一,自助早餐菜品应确保色香味俱全,吸引宾客用餐;第二,西餐厅整体氛围欠佳,用餐流线不合理,有待改善;第三,处理好成本与品质关系,保证宾客满意度。

此次研讨会的召开为集团酒店业自助早餐提升工作明确了方向,在固本强基的基础上,进一步提升健康早餐的品质和体验感,开展特色化、差异化的早餐创新活动,把早餐的品种品类和品相做出特点和亮点,放大优势,聚焦特色,努力打造一顿与众不同的阳光早餐。

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